Красный окунь, запечённый с лимоном и розмарином — для любителей ярких вкусов

Блюда из рыбы

Красный окунь, запечённый с лимоном и розмарином – блюдо для тех, кто любит сочетание ярких вкусов. Ароматы цитруса, пикантного чеснока и розмарина смешиваются между собой и великолепно гармонируют с рыбой. Дополнительные вкусовые нотки вносит белый перец.

Ингредиенты

  • окунь красный – 3 шт., чеснок – 3 зубчика, лимон – 1 шт., розмарин свежий – 3 веточки, белый перец горошком – 20 шт., масло оливковое – 2 ст. л., соль – по вкусу, зелень укропа – для подачи.

Приготовление

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 3. Горошины белого перца измельчите в ступке. Лимон тщательно вымойте горячей водой.

Это позволит полнее раскрыться аромату цитруса, а заодно вы удалите вредное для здоровья восковое покрытие, которое, как правило, наносят на лимоны для более длительного срока хранения.

Зубчики чеснока очистите от шелухи. Отрежьте от лимона 3 кружочка и разделите каждый пополам. Каждый зубчик чеснока тоже разрежьте на 2 половинки.

Рыбу очистите от чешуи, обрежьте плавники и хвост. Обязательно удалите из брюшка чёрную плёнку, в противном случае запечённая рыба будет горчить.

Натрите рыбу белым перцем и солью. В брюшко каждого окуня вложите 2 дольки лимона, 2 кусочка чеснока и 1 веточку розмарина. Скрепите зубочистками, чтобы при запекании содержимое брюшек не выпало.

Огнеупорную форму смажьте оливковым маслом. Выложите рыбу. С помощью кулинарной кисточки смажьте маслом каждого окуня.

Духовой шкаф разогрейте до 180⁰C. Поставьте форму с рыбой на верхний уровень духовки и запекайте 25 минут. Вы можете приготовить окуня на гриле.

Смотрите также:  Горбуша запеченная на хлебе — необычайно нежная и сочная

Для этого выложите рыбу на смазанную оливковым маслом, предварительно разогретую решётку гриля и обжаривайте 5 минут. Красный окунь, запечённый с лимоном и розмарином, готов к подаче.

Оформите блюдо кружочками лимона, дольками помидора и маленькими веточками душистого укропа. В качестве гарнира к рыбе подойдёт картофельное пюре, отварной рис или варёный картофель, а также паровые овощи, такие как цветная капуста, брокколи и фасоль. Приятного аппетита!