Вишня в собственном соку на зиму – это вкусная и полезная заготовка. В сезон спелых ягод непременно купите вишню, чтобы приготовить из нее разнообразные рецепты.
Если вы насобирали вишню на своем огороде, то в ее свежести вы точно будете уверенны. Делайте вишневые заготовки сразу в тот же день, когда нарвали ягоды или купили.
Если вишня полежит у вас дома даже пару часов, она стечет, а нам нужно сохранить весь сок. Для сегодняшней заготовки выбирайте вишню крупную — в ней больше сока, чем в мелкой.
Также будет проще удалить косточки из крупных плодов. В остальном рецепт очень простой и каждый сможет повторить.
Ингредиенты:
- Вишня – 500 г.
Как приготовить:
1. Вишни перебрать, удалить листочки, веточки и использовать только целые ягоды, без вмятин.
Плотная крупная вишня – залог вкусной заготовки.
Вишни вымыть и слить воду. Удалить все косточки. Способ удаления выбирайте тот, который вам более всего удобен. Старинный метод – удаление косточек при помощи обыкновенной булавки.
2. Вишни сложить в чистые простерилизованные баночки, желательно поплотнее, чтобы не оставалось много пустого места.
3. В кастрюлю налить теплую воду, на дно уложить кусочек ткани, установить баночки с вишнями – дождаться, когда вода закипит и стерилизовать вишни 20 минут.
В процессе стерилизации выделится много сока из вишни – в этом соке вишня будет идеально хранится всю зиму.
Кроме того, благодаря тому, что в вишне нет косточек, заготовка не потеряет свой вкус даже через год, тогда как с косточкой срок хранения вишни – не более 6-7 месяцев.
4. Осторожно прихватками достать баночку с вишней, чтобы не обжечься.
5. Закатать банку крышкой, ошпаренной кипятком.
Для закатки банки с резьбой подходит винтовая крышка. Обычные банки закатывать железными крышками под специальный закаточный ключ.
6. Банку утеплить, дать остыть под одеялом, после чего можно убирать в кладовую до зимы.
Вишню в собственном соку можно есть сразу из банки – это будет самостоятельный десерт. А можно использовать для начинки тортов и пирогов.
Приятного аппетита!
