К концу сезона на огороде практически у каждой хозяйки остается множество крупных «зеленцов». Они такие же аппетитные и сочные, как и молодые пикули, но их большой размер не дает возможности плотно утрамбовать их в банку.
Чаще всего из них делают салаты на зиму или утилизируют, так как их большое количество сложно обработать. В этом случае вам на помощь может прийти быстрый и легкий способ закваски плодов.
Они получаются не менее вкусными и аппетитными, чем молодые огурцы. Их можно использовать при создании винегрета, салатов, а также подавать в качестве закуски.
Они могут храниться 20-30 дней в холодном месте. Их можно использовать через сутки, когда они только слегка пропитываются вкусом и ароматом специй, а также оставить в помещении на 3 дня.
Так вы получите классические квашеные плоды. Для засолки можно использовать миску или креманку любого подходящего для вас размера, главное – чтобы она была с крышкой.
Ингредиенты:
- Сушеный чеснок – 1 ч. л.
- Огурцы – 1000 г.
- Соль – 1,5 ст. л.
- Вода – 1000 мл.
- Чеснок – 3-4 зубчика.
Как приготовить:
1. Промываем крупные огурцы под струей воды. Если плоды сорваны некоторое время назад, опускаем их в миску с холодной водой и ждем 2-3 часа. За этот период они напитаются влагой и станут плотными и хрустящими.
Отрезаем «попки», чтобы пикули легче могли вобрать в себя рассол, выкладываем их в миску.
2. Добавляем в емкость предварительно очищенные от шелухи зубцы чеснока.
3. Посыпаем заготовку сушеным укропом.
4. Соединяем в емкости кипящую жидкость и рекомендованную норму соли. Смешиваем ингредиенты, пока настой не станет однородным.
5. Заливаем горячей массой огурцы, накрываем крышкой (не плотно). Ждем 24-72 часа.
Наслаждаемся аппетитными квашеными плодами в любой момент. Храним пикантную закуску в холодном месте.
Приятного аппетита!
