Кабачки по-болгарски на зиму — простой рецепт заготовки

Заготовки

Кабачки по-болгарски на зиму – это простой способ заготовить вкусные маринованные овощи, которые при этом будут отлично храниться до следующего урожая.

Конечно, очень важно соблюдать все условия хранения заготовки – помещение должно быть сухим и темным. Идеально подойдет кладовая или погреб.

Кабачки по-болгарски на зиму – это простой способ заготовить вкусные маринованные овощи, которые при этом будут отлично храниться до следующего урожая.

Конечно, очень важно соблюдать все условия хранения заготовки – помещение должно быть сухим и темным. Идеально подойдет кладовая или погреб.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Свежий укроп – 4-5 веточек.
  • Душистый перец – 5-6 горошин.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Вода – 700 мл.
  • Сахар – 3,5 ст. л.
  • Поваренная соль – 1,2 ст. л.
  • Столовый 9% уксус – 50 мл.

Как приготовить:

1. Кабачки желательно использовать молодые – их кожура тонкая и нежная, а семечки внутри совершенно не жесткие. Помойте овощи, обрежьте плодоножку и «носик», нарежьте кабачки тонкими кружочками.

2. Теперь нужно подготовить ингредиенты для маринада. В пиале смешайте соль и сахар. Влейте в кастрюлю нужное количество воды. Отправьте в нее соль, сахар, а также перец горошком и ароматные листья.

3. В подготовленные стерильные банки на дно положите чистые веточки укропа, а также очищенные зубчики чеснока.

Смотрите также:  Вкусный компот из черешни на зиму: пошаговый рецепт с фото

4. Когда маринад закипит, влейте столовый уксус, перемешайте и через минуту отправьте в кастрюлю кружочки кабачков.

5. Когда содержимое кастрюли закипит, засеките 8-10 минут. Затем проваренные кабачки разложите по банкам, попутно их встряхивая – чтобы овощи компактнее укладывались.

6. Маринаду в кастрюле снова дайте закипеть, после чего разлейте по банкам.

7. Закатайте банки стерильными крышками, опрокиньте и в таком виде дайте остыть.

После полного остывания заготовки уже можно убрать в более подходящее для хранения место.

Приятного аппетита!

Источник