В летний сезон непременно приготовьте хрустящие кабачки на зиму – это удивительно вкусная закуска и дополнение к любому салату.
Если у вас закончились соленые огурцы, а приготовить какой-нибудь вкусный салат хочется– возьмите кабачки, они хорошо заменят соленые огурцы, никто даже не почувствует большой разницы.
Маринованные кабачки – это отличная альтернатива традиционным консервированным овощам. Если вам поднадоели огурцы и помидоры, замените их кабачками – простой и доступный рецепт.
Ингредиенты:
- Кабачки небольшие – 2-3 шт.
- Соль – 40 г.
- Сахар – 50 г.
- Вода – 0,5 л.
- Уксус 9% – 40 г.
- Перец горошком – 6-7 шт.
- Укроп зонтиками – по вкусу.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Чеснок – 1-2 зубчика.
- Лист хрена – 1 шт.
Как приготовить:
1. В простерилизованные банки сложить специи – у нас это кусочек листа хрена, зонтик укропа, чеснок, лавровый лист и перец горошком.
Если любите острые овощи, то можно добавить кусочек горького красного перца.
2. Кабачки вымыть, срезать хвостики и нарезать кружочками толщиной примерно 0,5-0,6 см.
Для рецепта лучше всего подходят молодые кабачки небольших размеров.
Сложить нарезанные кабачки в банку.
3. Закипятить воду, залить кабачки горячей водой. Прикрыть крышкой и оставить в покое на 10-15 минут. За это время кабачки станут чуть мягче.
4. Воду слить в кастрюлю, сварить из нее маринад: снова закипятить, всыпать сахар и соль. Размешать, дождаться повторного закипания, выключить огонь и сразу влить уксус.
5. Сразу залить кабачки горячим маринадом, закатать железными крышками под ключ до упора. Можно использовать и обычные банки с резьбой и винтовые крышки для закатки.
6. Маринованные кабачки утеплить любым одеялом и оставить до утра остывать.
Утром заготовка будет полностью готовой. Хранить кабачки в обычной кладовой, где будет темно и прохладно. Из такой порции продуктов получается одна литровая банка.
Приятного аппетита!
