Лазанья — вкуснейшее блюдо итальянской кухни, приготовить которое не так сложно, как вам может показаться на первый взгляд. Если вы купили готовые листы теста, то останется сварить бешамель и приготовить болоньезе, а потом собрать будущую запеканку. В данном рецепте количество ингредиентов рассчитано на 2 порции. Если у вас большая семья, то увеличьте пропорции. Если часть лазаньи останется несъеденной, то ее можно заморозить — потом достаточно вынуть порцию из морозильной камеры и прогреть в духовке 20-30 минут.
Ингредиенты
Для лазаньи:
-Листы для лазаньи – 4-8 шт.
-Пармезан – 50 г.
-Базилик – для подачи.
Для соуса болоньезе:
-Бекон – 30 г.
-Фарш свинина и говядина 1:1 – 400 г.
-Растительное масло – 1-2 ст. л.
-Репчатый лук – 1 шт.
-Сельдерей – 1 черешок.
-Морковь (небольшая) – 1 шт.
-Соль и молотый черный перец – по вкусу
-Томатная паста – 1 ст. л.
-Томатный соус – 1 ст. л.
-Красное сухое вино – 150 мл.
-Вода – 200 мл.
Для соуса бешамель:
-Молоко – 500 мл.
-Сливочное масло – 40 г.
-Тертый мускатный орех – 1 щепотка.
-Соль – 1-2 щепотки.
-Пшеничная мука – 1 ст. л.
Приготовление
Время приготовления: 2 часа. Количество порций: 2. В первую очередь нужно приготовить соус болоньезе. Для этого разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте на ней свежий бекон, нарезанный небольшим кубиком.
Нарежьте луковицу и сельдерей кубиками, а морковь измельчите на терке. Обжарьте овощи вместе с беконом до мягкости, но следите, чтобы они зажарились слишком сильно. Они должны лишь размягчиться, но не подрумяниться.
Добавьте фарш и продолжайте обжаривать все вместе, попутно разбивая комочки, примерно 5-6 минут на сильном огне. Влейте красное сухое (!) вино.
Подождите 15 минут, пока не выпарится весь спирт. Добавьте густую пасту и томатный соус, соль и перец по вкусу. Обжарьте еще минуту. Если паста кислит, то добавьте щепотку сахара, он сбалансирует вкус.
Влейте 150-200 мл воды и тушите под крышкой на слабом огне 1-2 часа, время от времени помешивая лопаткой, чтобы ничего не подгорело.
Приготовьте классический соус бешамель. Для этого растопите в сотейнике сливочное масло и слегка припустите на нем муку, а затем залейте молоком (подогрейте, чтобы было теплым).
Варите до загустения, постоянно помешивая лопаткой. Добавьте соль и немного молотого мускатного ореха. Спустя примерно 15 минут варки на слабом огне соус должен загустеть и оставлять отчетливый след, если провести по лопатке. Уберите его с огня, по мере остывания он еще загустеет.
На дно небольшой формы для выпечки лазаньи выложите ложку-две соуса бешамель и размажьте ложкой. Далее выложите лист теста для лазаньи — перед этим внимательно изучите упаковку, у некоторых производителей их нужно отварить, у других они используются в сухом виде, без предварительной термообработки.
Сверху на лист теста выложите пару ложек мясного соуса. И пару ложек соуса бешамель. Посыпьте порцией тертого пармезана.
Повторяйте чередовать слои до тех пор, пока не закончится вся начинка. Последним слоем должно быть тесто, смазанное бешамелем и посыпанное сыром.
Отправьте форму в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, и выпекайте лазанью в течение 40-45 минут, пока верх не зарумянится.
Дождитесь, пока запеканка немного остынет, чтобы она впитала в себя все соки со дна формы, к тому же так ее будет гораздо проще нарезать на порции. Подавайте в теплом виде. Приятного аппетита!
