Стоять у плиты после работы нет сил. Со мной такое бывает, и тогда муж и сын готовят «блюдо без лишних телодвижений» — курицу в банке.
Важные мелочи
Надо помнить:
- Банка объёмом 3 л + тушка не тяжелее 1,5 кг = 6 порций.
- Выбирай бройлер: быстро, сочно, мягко.
Подготовка: курочка «идёт в душ» (обсушить после!).
Разделка: порции «в пол-ладони».
Укладка: филе на дно, голени и бёдра вторым слоем, спинку и крылышки сверху. Шкурку не убираем!
Секретик. При готовке приправы опустятся, поэтому для равномерного вкуса нижний слой лучше не солить.
И дело в банке
Осматриваем тару:
- Без сколов, трещин.
- Без наклеек, этикеток.
- Сухая.
Ничего лишнего
Для «просто курочки»:
- чеснок – 3 зуб.;
- карри — 0,5 ч. л.;
- лавровый лист – 2 шт. (кафир-лайм – 3-4 шт.)
- соль, перец.
Мясо пересыпаем чесночными пластинками, укрываем лаврушкой.
Плюс овощи
Надо:
- лук – 1-2 шт.
- морковь – 1 шт.
- болгарский перец – 2 шт.
- помидор – 1 шт.
- специи, соль.
Твёрдое режем соломкой, помидор – кубиками, лук — полукольцами. Варианты укладки (для второго с птицы снимаем шкурку и жир):
- Курица (вся)/овощи (без остатка)/1 ч. л. сливочного масла.
- Мясо/специи/овощи, сверху — кожица и ломтики жира.
Секретик. Чернослив придаст блюду привкус копчёности.
Не думай о гарнире
Для горячего:
- картофель – 1 кг
- лук – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- чеснок – 5 зуб.
- приправы, соль.
Птицу пересыпаем специями. Овощи и картофель режем ломтиками. Слои в банке: мясо/овощи/картошка.
Куриная экзотика
«Фруктовый вариант» требует гарнира, а тушку меняем на 1,5 кг окорочков: яблоко – 1 шт., апельсин – 1 шт., лук – 1 шт., соль – 0.5 ч. л., перец горошком, специи.
Мясо маринуем, сбрызнув лимоном и натерев приправами, солим. Фрукты режем дольками, убирая косточки, лук — полукольцами. И вновь слои: мясо/лук/фрукты.
Восемь важных «НЕ»
-НЕ укладываем «под горлышко» (только на 2/3) — потеряете сок.
-НЕ льём воду — повредит бульону.
-НЕ закрываем герметично – лопнет.
-НЕ оставляем открытой (нужна «крышка» из фольги) – мясо будет сухим.
-НЕ нагреваем духовку заранее – пусть греется вместе с банкой.
-НЕ выставляем выше 180 градусов (мясо должно тушиться 1,5-2 часа).
-НЕ открываем дверцу в процессе готовки – рванёт.
-НЕ достаём сразу – дайте духовке остыть полчаса. Нехитрые правила, простой «мужской» рецепт… Но какой результат! Семья будет довольна, я обещаю.
