С приходом Масленицы хозяйки пробуют различные рецепты блинов, и дом наполняется аппетитным ароматом. Особым спросом пользуются ажурные блинчики с множеством мелких дырочек, которые получаются по данному рецепту.
Из теста, приготовленного на кефире с кипятком, они получаются нежные, тонкие и красивые.
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт. (110 г).
- Сахар — 35 г.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Кефир 2,5% — 1 ст. (200 мл).
- Пшеничная мука в/с — 120 г.
- Вода — 1 ст. (200 мл).
- Сода — 1/4 ч. л.
Время приготовления: 35 минут. Выход: 7 штук.
Приготовление:
1. Взбиваем яйца с 35 г сахара и 1/2 ч. л. соли, пока масса не превратится в пышную пену.
2. Соединяем яичную массу с тёплым кефиром.
3. Непрерывно перемешивая кефир с яичной массой, постепенно вливаем тонкую струю кипятка.
Не стоит беспокоиться, что кипяток сварит остальные ингредиенты блинного теста. Если всё делать, следуя рецепту, то этого не произойдёт.
4. Просеиваем и перемешиваем с содой пшеничную муку.
5. Добавляем в тесто муку вместе с содой, не переставая перемешивать тесто.
6. В тёплой среде мука быстро смешивается с жидкостью, не образуя комочков.
7. Вливаем в тесто растительное масло. Даём тесту отдохнуть 15-20 мин.
8. Получилось негустое и жидкое тесто. Оно свободно стекает с черпака тоненькой струйкой.
9. Ставим сковородку на сильный огонь, чтобы она хорошо разогрелась. Смазываем дно сковородочки рафинированным маслом. Вливаем тесто в центральную часть донышка сковороды.
При этом вращаем сковороду так, чтобы тесто растеклось по всему дну. Тоненький блинчик печётся очень быстро.
На поверхности блина появляются мелкие дырочки, а на его краях — коричневая кайма. Это значит, что блин пора переворачивать.
Поддеваем блин лопаткой и легко переворачиваем на обратную сторону. Если блинчик рвётся или прилипает к донышку сковороды, то переворачивать его рано (оставляем ещё на сковороде).
Перевернув, доводим до румяности обратную сторону и снимаем блин со сковороды на тарелочку. После того, как сняли блин со сковороды, даём сковороде прогреться несколько секунд.
Перемешав тесто в миске, набираем следующую порцию и отправляем на раскалённую сковороду.
Блины в тарелочке обязательно прикрываем, чтобы они не засыхали и оставались мягкими и нежными. Особенно тонкие блинчики вкусные с мёдом.
Приятного аппетита!
