При огромном выборе магазинного мороженого резонно возникает вопрос: «А зачем тратить время и готовить мороженое самостоятельно?», но ответ напрашивается сам собой.
Во-первых, домашнее мороженое готовится из качественных продуктов и без консервантов. Во-вторых, цена такого высококачественного продукта в разы ниже промышленного аналога.
Ингредиенты:
- Свежие желтки – 3 шт.
- Сахар – 150 г.
- Какао – 25 г.
- Молоко из холодильника – 300 мл.
- Сливки 33% – 400 мл.
- Шоколад с высоким содержанием какао – 90 г.
Как приготовить:
1. Смешать какао с сахаром.
2. Сюда же добавить желтки и растереть.
3. Небольшими порциями в сладкую смесь влить молоко.
4. Поставить на небольшой огонь получившийся раствор. Дальнейшая задача состоит в его загущении, причем массу нельзя кипятить, а венчик должен постоянно находиться в движении.
5. Горячий заварной крем процедить через сито, устраняя все сгустки и комочки.
6. В еще горячую массу добавить шоколад и растворить его. Оставить крем остывать до температуры чуть ниже комнатной (примерно 16 градусов).
7. Когда шоколадный крем достаточно охладится, начать взбивать холодные сливки. Должна получиться пышная устойчивая масса.
8. Добавлять сливки небольшими партиями в основной крем, перемешивая состав после каждой добавки вручную венчиком.
9. В итоге получится однородная пломбирная масса.
10. Емкость с шоколадным пломбиром закрыть пленкой и поместить в морозильник.
11. Чтобы шоколадное мороженое равномерно промерзло, его нужно 3 раза через каждые полчаса перемешивать и после последнего раза оставить для окончательной заморозки еще на 4-5 часов.
И вот, очень сливочное, очень шоколадное и очень вкусное мороженое готово. Перед выкладыванием в креманки его лучше подержать минут 5 при комнатной температуре, после чего шоколадный пломбир легко наберется ложкой и не будет крошиться. Подавать мороженое с любыми сладостями или орешками.
Приятного аппетита!
