Сегодня я решила приготовить салат с бастурмой и помидорами. Этот салат родом из теплой и солнечной Болгарии. Изумительное сочетание сыро-вяленого мяса в специях, овощей, кунжута и ароматнейшей заправки — не оставит равнодушным даже самого изысканного гурмана. А я готовлю салат и мысленно возвращаюсь в лето, теплый берег моря солнечной Болгарии и ее гостеприимную кухню.
Ингредиенты:
- Салат «Айсберг»или микс (любой на ваше усмотрение и вкус) — 200-300 грамм.
- Помидоры — 1-2 штучки или 8-10 помидоров «Черри».
- Сухарики белые пшеничные — 30-50 грамм.
- Бастурма — 100-150 грамм.
- Кунжут — 3 столовых ложки.
- Масло оливковое — 5 столовых ложек.
- Уксус бальзамический — 1 чайная ложка или сок половины лимона.
- Соль — щепотка.
- Перец черный молотый — щепотка.
Приготовление:
Листья салата предварительно тщательно промываем и просушиваем. Рвем руками в глубокую миску на мелкие кусочки. Руками для того, чтобы салат не потерял полезные вещества при соприкосновении с металлом. - Помидоры нарезаем крупными кубиками. Если это помидоры «Черри» — режем пополам или на четвертинки. Добавляем к салату.
Сухарики можно использовать как покупные, так и приготовленные в домашних условиях. Для этого нарезаем кубиками белый батон, солим его и выкладываем на обильно смазанный оливковым маслом противень. Отправляем в предварительно разогретую духовку на 30-40 минут при температуре 120 градусов. Так же добавляем к салату и помидорам.
Кунжут обжариваем на сковородке на медленном огне до золотистого цвета и орехового аромата.
Выкладываем на тарелку горкой. Украшаем бастурмой и присыпаем обжаренным кунжутом. Всем приятного аппетита! Надеюсь и вам придется по душе этот салат с бастурмой и помидорами, как и моей семье!
Бастурму очищаем от ароматной оболочки и нарезаем тончайшей соломкой.
Готовим заправку. В отдельной посуде смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус (у меня виноградный) или сок половинки лимона и молотый черный перец до однородной эмульсии. Можно добавить для пикантности чайную ложку горчицы. Заправляем салат и тщательно перемешиваем.
