Салат «Оранжевое настроение» имеет не только яркий цвет, но и не менее яркий вкус. Основу блюда составляет «королева» зимнего сезона – тыква. Её сладковатый вкус великолепно гармонирует с лёгкой горчинкой красного ялтинского лука и ароматной цедрой апельсина.
В состав салата входит целый букет зелени – руккола, петрушка и мята. Изюминкой блюда, не поверите, является перловка. Именно этот ингредиент служит связующим звеном и придаёт кушанью гармонию и баланс. Заправка — дуэт апельсинового сока и оливкового масла.
Ингредиенты:
- Тыква – 400 г.
- Апельсин (крупный) – 1 шт.
- Крупа перловая – 80 г.
- Лук красный репчатый (маленький) – 1 головка.
- Мята свежая – 1 маленький пучок.
- Зелень петрушки – 1 маленький пучок.
- Руккола – 1 маленький пучок.
- Масло оливковое – 2 ст. л.
- Перец чёрный свежемолотый – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Время приготовления: 60 минут. Время замачивания перловой крупы: от 3 до 8 часов. Количество порций: 4.
Приготовление:
1. Перловую крупу замочите в холодной воде. Минимальное время замачивания – 3 часа. После чего хорошо промойте и сварите до готовности. Время варки составит 1 час – 1 час 30 минут.
2. Тыкву очистите от кожуры и нарежьте кубиками с гранью примерно 1,5 см.
3. Апельсин вымойте и специальным ножом снимите с него цедру, только оранжевый слой.
4. Тыкву выложите в огнеупорную форму и полейте 1 ст. л. оливкового масла.
5. Посыпьте цедрой апельсина и перемешайте.
6. Духовой шкаф разогрейте до 200⁰ C. Запекайте тыкву до мягкости, примерно 25-30 минут. Проследите, чтобы тыква не подгорела.
Апельсин разрежьте пополам. Один кружочек отрежьте и отложите для украшения блюда. Выжмите из половинок сок.
7. Луковицу почистите и нарежьте тоненькими полукольцами.
8. Зелень хорошо промойте и обсушите. Петрушку и мяту мелко нарежьте, оставив по паре веточек для украшения. Рукколу порвите руками на крупные кусочки.
9. Перловую крупу выложите в глубокий салатник. Полейте оставшимся маслом.
10. Затем влейте апельсиновый сок.
11. По вкусу посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.
12. Добавьте лук, петрушку и мяту.
13. Выложите тыкву. Аккуратно перемешайте.
14. Сверху выложите рукколу.
Украсьте салат «Оранжевое настроение» листочками мяты и петрушки. Кружок апельсина разрежьте на дольки и поместите сверху. Подавайте к столу сразу.
Приятного аппетита!
