Про подсолнечное масло и почему его лучше выбросить, если вы все еще им пользуетесь

Понимаю вас, дружочки, если заголовок звучит странно, но это действительно так в современных реалиях.

Масел для приготовления пищи на рынке такое разнообразное множество, что даже было бы скучно пользоваться только подсолнечным. Но дело не в скуке, конечно, а в нашем здоровье. Но обо всем по порядку.

Польза подсолнечного масла

Безусловно, подсолнечное масло как масло подсолнуховых семян может быть довольно ценным.

В нем содержится такой необходимый нам лецитин (который иногда мы за очень дорого покупаем в аптеках и торговых сетях), а он обладает гепатопротекторным и желчегонным свойством.

Кроме того, из него легко получить витамин Е. И ведь оно вкусное, правда? Особенно если добавить в винегрет… Высокое содержание олеиновой кислоты вроде бы должно способствовать снижению уровня холестерина.

Ну и рассматриваем маслице как источник полиненасыщенных жирных кислот, которые нам так необходимы.

Но такие замечательные эффекты мы получаем из НЕрафинированного, ароматного подсолнечного масла. Да и то потреблять его ежедневно я бы не рекомендовала (далее объясню, почему).

Почему не стоит готовить еду с рафинированным подсолнечным маслом

Если погуглить «в тырнетах своих», можно обнаружить про рафинированное масло без запаха кучу страстей: и гексаном его при очистке заливают, который потом якобы не уходит полностью, и трансжиры в нем образуются в процессе рафинации.

Здесь часть правды действительно есть, но больше всего меня смущает то, что и витаминов-то никаких не остается. Хотя это происходит, конечно, с любыми рафинированными маслами (про жарку на нем вообще молчу).

Смотрите также:  Эти вещи не стоит хранить дома. Выбросила их и жизнь сразу изменилась в лучшую сторону

Есть и другая, наиболее важная причина, по которой я бы не рекомендовала использовать рафинированное подсолнечное масло вообще никогда, а нерафинированное – ежедневно.

Дело в том, что эти продукты являются богатейшими источниками Омега-6-жирных кислот. Для тех, кто не совсем знаком с этой темой, краткий экскурс.

Нашему организму необходимы и Омега-3, и Омега-6, и Омега-9-жирные кислоты. На Омега-9 мы не обращаем особого внимания, они замечательно синтезируются в нужных количествах в нашем организме.

Особое внимание уделяем Омега-3 и Омега-6, а в частности, их соотношению в потребляемой пище, которое должно быть в диапазоне от 1:4 до 1:8, иначе мы рискуем повысить шансы на развитие системного воспаления.

А это уже не только про сердечно-сосудистые заболевания, но и про онкологию и другие проблемы.

На минуточку у большинства людей, придерживающегося традиционной диеты (то есть того обычного питания без особых изысков), соотношение это составляет 1:20-1:50.

По-моему, звучит ужасно. Это происходит как раз из-за ежедневного потребления этого масла как самого популярного. А на нем готовят все: и салаты им заправляют, и жарят на нем и (о, ужас) готовят во фритюре…

Предложу альтернативы

Начнем с того, что рафинированные масла мы используем для жарки, запекания и нагрева вообще в широком смысле этого слова, поскольку они имеют высокую точку кипения.

Если мы нагреем ароматные, нерафинированные масла, мы рискуем не только погубить полезные жирные кислоты, но и добавить канцерогенов, образующихся в процессе нагревания. Как-то так. Но теперь об альтернативах.

Смотрите также:  Легко отмываю духовку от старого жира и нагара в домашних условиях! Больше не проблема!

Попробуйте для начала использовать рафинированное оливковое масло с ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ пометкой POMACE OLIVE OIL.

Почему именно его? Потому что оно самое дешевое… Шутка. Хотя оно действительно, как правило, стоит дешевле других разновидностей оливкового масла.

Дело в том, что оно имеет высокую точку кипения и практически лишено вкуса и запаха. Для нагрева это самое оно. Ну и для салатов его можно…а можно и нерафинированное.

Дело вкуса. К нерафинированному привыкать нужно, да. Соотношение Омега-3 к Омега-6 в оливковом масле по разным источникам составляет от 1:5 до 1:10.

Кроме того, для салатов я бы рекомендовала обратить внимание на богатые Омега-3-кислотами льняное, рыжиковое масла и масло грецкого ореха. Но выбирайте обязательно свежайшие, читайте отзывы.

Бывает месяц постоит где-то и появляется горечь из-за окисления этой самой «омеги». Ну и тара должна быть стеклянная, темная.

Также для жарки можете применять топленое масло гхи (ни в коем случае не обычное сливочное, его нельзя нагревать тоже), рафинированное кокосовое масло. Но они очень богаты насыщенными жирами, которыми нельзя увлекаться.

Я надеюсь, что мои слова звучат просто, но убедительного. Я желаю всем нормального холестерина и здорового сердца!

Источник