Не спешите выливать воду из-под макарон: 5 секретов, которые вы не знали

«Готовить лень – возьму пельмень», — шутит муж, доставая «НЗ быстрого приготовления». Но признаёт: с покупным продуктом велика опасность получить на выходе непонятное клейкое нечто.

Ой! Развалился…

У нестойкости заготовок есть две причины:

1. Купили пельмени низкого качества.
2. Варили не по правилам.

В первом случае «косяк» не ваш. Вторую причину легко устранить.

Согласно традициям

Главное – кастрюля. Выбираем из расчёта 1 л жидкости на 10 средних «ушек» (4 л на 1 кг). Правила варки:

1. Доводим воду до кипения на максимальном огне.
2. Добавляем:
   • 1 ст. л. растительного масла
   • ½ ст. л. соли,
   • 2 шт. лаврушки
   • 2-3 горошка перца.
3. По одному загружаем замороженные! пельмени.
4. Шумовкой помешиваем до повторного закипания.
5. Убавляем огонь до среднего.
6. Всплывшие пельмешки варим до готовности.
7. Быстро и аккуратно раскладываем продукт по тарелкам.

Помните! Тесто правильно приготовленного полуфабриката должно быть прозрачным!

Время варки зависит от начинки:

• куриный фарш — 6-7 минут
• свиной, смешанный или говяжий – 10-15 минут.

Для экономии времени

Мультиварка позволяет не вмешиваться (шумовкой) в процесс. Главное — верно оценить приёмистость чаши. Оптимальный вариант: 3 л воды на 1 кг пельменей (при загрузке избегайте «перехлёста» допустимого уровня). Сомневаетесь в возможностях девайса? Готовьте ужин порциями.

1. Наливаем, закрываем, выставляем режим «Суп» («Первые блюда»).
2. После закипания добавляем:
   • ½ ст. л. соли
   • 2 лавровых листа
   • 2-3 горошины душистого перца
   • пельмени – по одной штуке.
3. Перемешиваем, закрываем крышку, выставляем таймер на 20 минут.
4. Через 3 минуты устраиваем «контрольное помешивание».
5. По звонку таймера проверяем готовность.
6. Быстро, избегая разбухания и прорыва теста, изымаем еду из бульона.

На одну порцию

Микроволновка хороша для порционной варки: 10-15 замороженных «ушек» —  оптимально для одного едока. Схема простая:

1. В подходящую посуду выкладываем заготовки, заливаем кипятком (на 2-3 см выше уровня пельменей), добавляем соль, специи.
2. Накрываем чашу, ставим в микроволновку (мощность максимальная, время – не более 10 минут).
3. Раз в 3-4 минуты достаём и перемешиваем.
4. Проверяем на готовность. Есть непровары? Плюс 4-5 минут на доготовку.

В общем, не так он прост, обычный с виду пельмень. Но зато вкусен, сытен и в тарелке хорош… Если варить правильно.